Un légume de saison associé au poisson,
pour une petite recette sans prétention,
mais que j'ai l'habitude de faire et de refaire chaque automne !
PARMENTIER DE POISSON AU POTIMARRON
pour 2 personnes
- 1/2 potimarron de bonne taille (ou 1 petit)
- 2 petites pommes de terre
- un peu de lait d'amandes (ou autres...)
- 2 filets de poisson blanc (limande, cabillaud, églefin, colin...)
- 2 gousses d'ail
- 1 petite poignée de persil plat
- de l'huile d'olive
- du sel et du poivre
- beurre ou Saint-Hubert oméga 3
- de la chapelure
- Lavez le potimarron, coupez-le en deux, ôtez les pépins, épluchez-le et coupez-le en cubes
- Lavez et épluchez les pommes de terre, puis les coupez en cubes également
- Mettez les légumes dans une casserole d'eau bouillante salée et faites cuire 15 à 20 minutes. Les légumes doivent être très tendres
- Egouttez les légumes dans une passoire, puis écrasez-les en purée (écrasez-les avec à l'aide d'un tamis si besoin)
- Mélangez la purée obtenue, ajoutez un peu de lait si besoin et assaisonnez à votre convenance, puis réservez
- Dans une poêle, mettez une noix de margarine et ajoutez les filets de poisson
- Faites cuire à feu vif 2 minutes de chaque côté , salez , poivrez et saupoudrez de persil plat finement ciselé
- Hachez finement les 2 gousses d'ail et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive
- Mélangez le poisson à l'ail pour qu'il soit émietté et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire
- Dans un plat allant au four ou dans des bocaux de tailles moyennes (c'est ce que j'ai choisi, veillez à ôter le plastique hermétique), j'ai réparti un fond de purée de potimarron, puis le poisson, j'ai tassé un peu et j'ai terminé par de la purée
- Enfin, saupoudrez d'un peu de chapelure, mettez un filet d'huile d'olive sur la chapelure et enfournez à 220° pendant 10 minutes en laissant le bocal ouvert
- A la sortie du four, décorez avec des feuilles de persil et dégustez !
