Dès le début de l'automne, nous apprécions
les soupes de légumes et de saison.
Celle-ci au potimarron, au curcuma et au lait de coco,
est un vrai délice !
Pour 8 à 10 bols / assiettes
- 1 gros potimarron
- 6 carottes moyennes
- 1 gros oignon
- de l'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de curcuma moulu
- 1 boîte de lait de coco
- quelques branches de coriandre fraîche
- du sel et du poivre du moulin
- 1 à 2 cubes de bouillon de légumes
- Faites revenir, et dorer légèrement l'oignon émincé dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive
- Pendant ce temps, nettoyez proprement le potimarron, ôtez ses graines et coupez-le en morceaux pas trop gros
- Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles
- Ajoutez le potimarron, les carottes, le curcuma et une petite poignée de feuilles de coriandre dans la cocotte et poivrez
- Couvrez d’ eau, ajoutez 1 à 2 cubes de bouillon de légumes et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits (voir plus longtemps si besoin)
- Mixez à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant et ajoutez le lait de coco
- Vérifiez l'assaisonnement et servez cette soupe bien chaude !
9 commentaires:
difficile d'y refuser c'est bien appétissant
bonne soirée
joliement présentée cette soupe!
Bonne journée d'automne! bises
Lou
Le potimarron est tellement bon ! il fait des veloutés délicieux !
avec ces épices bien goûteux, un régal !
On va essayer Delphine de se voir....Mais tu sais chez nous : vacances ? enfants ici !!!!
bises
ici on adore ! mais avec de la créme et de la fourme fondante !
Une soupe très joliment présentée et certainement délicieuse.
Il t'en reste encore un peu pour moi?
A bientôt
coucou me revoilà sur ton blog même si je garde toujours un oeil gourmand dessus =D haha je suis amoureuse de cette recette je suis une fana du potimarron mais ce que je préfére le plus c'esst la courge butternut mmmhh un régal =D
bisous bisous
Ps: j'aime beaucoup ta nouvelle facon de cuisiner =D
je fais très peu de soupes mais ta recette me remet en mémoire une recette de velouté de potiron que je n'ai pas encore postée.
Coucou Delph,
Ou là là, ça fait un bon moment que je ne suis pas venue te rendre une petite visite et m'en excuse... mais le temps file ! trop difficile d'être sur tous les fronts !
N'empêche que j'adore le potimarron et j'en ai un qui attend son sort !!!
Je te fais un gros bisou.
Capu
Mon chéri reproche au potimarron d'être un peu "sucré", je pense qu'avec tous ces délicieux produits qui l'accompagnent cette soupe doit être relevée à souhait. Je vais peut-être réussir à lui faire aimer ça?!
Merci encore pour cette recette !
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